ЖОАО ЛУС - ХОЗЯЙКА УСТРИЧНОЙ ПЛАНТАЦИИ

Она знает про двустворчатых моллюсков все. Ее враги - птицы, крабы и рапаны. 
BEL_0404

Жоао встретила нас в окрестностях португальского города Сетубал ( SETUBAL), что к югу от Лиссабона. После шести лет работы в институте океанологии она решилась взять в аренду землю под устричную ферму. Разводит моллюсков, о которых знает, пожалуй все. Работает и строит бизнес вместе со своим партнером Фернандо, который выполняет тяжелую мужскую работу, когда хрупкая Жоао попросту не справляется с "весом". Но такое случается редко: по крайней мере, пока мы были в их хозяйстве, Жоао и Фернандо пахали наравне...

BEL_9966
BEL_9966

Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, 2 июня 2014 года. НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ выходит на устричную плантацию.

BEL_0561
BEL_0561

Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, Португалия, 2 июня 2014 года. НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ в "выростном" канале с коллекторами молодых устриц.

BEL_0017
BEL_0017

Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года. НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ в "выростном" канале с коллекторами молодых устриц.

BEL_0383
BEL_0383

Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года. НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ в "выростном" канале с коллекторами молодых устриц.

BEL_0469
BEL_0469

Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года. НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ на берегу "выростного" канала со вставкой в коллектор молодых устриц.

BEL_0516
BEL_0516

Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года. НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ на берегу "выростного" канала с коллектором молодых устриц.

BEL_0263
BEL_0263

Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года. НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ на берегу "выростного" канала со вставкой в коллектор молодых устриц.

BEL_0449
BEL_0449

Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года. НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ, проверяя коллектор для выроста молодых устриц, находит одного из врагов - крохотного краба.

BEL_0211
BEL_0211

Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года. НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ. В ее руках один из врагов подрастающих устриц - краб.

BEL_0346
BEL_0346

Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года. НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ демонстрирует креветку.

BEL_0307
BEL_0307

Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года. НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ показывает подросшие устрицы

BEL_0338
BEL_0338

Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года. НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ показывает устрицы

BEL_0374
BEL_0374

Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года. НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ

BEL_0112
BEL_0112

Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года. НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ с партнером - FERNANDO ROMINHOS в водоеме с "выростным" коллектором.

BEL_0149
BEL_0149

Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года. НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ с партнером - FERNANDO ROMINHOS в водоеме с "выростным" коллектором.

BEL_0129
BEL_0129

Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года. НА ФОТО: совладелец фермы FERNANDO ROMINHOS в водоеме с "выростным" коллектором.

BEL_9990
BEL_9990

Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года. НА ФОТО: совладелец фермы FERNANDO ROMINHOS

BEL_0239
BEL_0239

Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года. НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ

В городе у них небольшой ресторан, в котором пока готовят сами. Из приятных открытий - устрицы, жаренные на сливочном масле с фаршировкой овощами. Я пробовал подобное впервые и был приятно удивлен. Честно говоря, большой любви к сырым моллюскам как-то не случилось. Хотя пробовать приходится, - это, как говорит мой товарищ Анатолий Гендин, - работа... Если желаете почитать что-то про устриц, заходите на его страницу в Фейсбук   (https://www.facebook.com/anatoly.gendin?fref=ts )

BEL_0597
BEL_0597

Совладелец устричной фермы FERNANDO ROMINHOS. В руках - выращенные на ферме NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL устрицы. Португалия, 2 июня 2014 года.

BEL_0816
BEL_0816

Совладелец устричной фермы FERNANDO ROMINHOS раскрывает выращенные на ферме NEPTUNO AQUACULTURA ( окрестности города SETUBAL) устрицы для приготовления блюд в своем ресторане. Португалия, 2 июня 2014 года.

BEL_0797
BEL_0797

Совладелец устричной фермы FERNANDO ROMINHOS раскрывает выращенные на ферме NEPTUNO AQUACULTURA ( окрестности города SETUBAL) устрицы и готовит их для жарки. Португалия, 2 июня 2014 года.

BEL_0879
BEL_0879

Хозяйка фермы NEPTUNO AQUACULTURA ( окрестности города SETUBAL), JOAO LUZ. Приготовление блюд из устриц. Лимон добавляется после приправ.Португалия, 2 июня 2014 года.

BEL_0884
BEL_0884

Хозяйка фермы NEPTUNO AQUACULTURA ( окрестности города SETUBAL), JOAO LUZ. Приготовление блюд из устриц. После приправ и лимонного сока - оливковое масло. Португалия, 2 июня 2014 года.

BEL_0848
BEL_0848

Хозяйка фермы NEPTUNO AQUACULTURA ( окрестности города SETUBAL), JOAO LUZ. Приготовление блюд из устриц. Самый простой и классический вариант. Португалия, 2 июня 2014 года.

BEL_0894
BEL_0894

Хозяйка фермы NEPTUNO AQUACULTURA ( окрестности города SETUBAL), JOAO LUZ. Приготовление блюд из устриц. С приправами, лимонным соком и оливковым маслом. Португалия, 2 июня 2014 года.

BEL_0951
BEL_0951

Хозяйка фермы NEPTUNO AQUACULTURA ( окрестности города SETUBAL), JOAO LUZ. Приготовление блюд из устриц. Жарятся устрицы на обыкновенной сковороде в сливочном масле. Совсем недолго, на сильном огне. Португалия, 2 июня 2014 года.

BEL_0983
BEL_0983

Хозяйка фермы NEPTUNO AQUACULTURA ( окрестности города SETUBAL), JOAO LUZ. Приготовление блюд из устриц. Ассорти. Португалия, 2 июня 2014 года.

BEL_0962
BEL_0962

Хозяйка фермы NEPTUNO AQUACULTURA ( окрестности города SETUBAL), JOAO LUZ. Приготовление блюд из устриц. Классика. Португалия, 2 июня 2014 года.

BEL_0980
BEL_0980

Хозяйка фермы NEPTUNO AQUACULTURA ( окрестности города SETUBAL), JOAO LUZ. Приготовление блюд из устриц. С яичным желтком. Португалия, 2 июня 2014 года.

BEL_0972
BEL_0972

Хозяйка фермы NEPTUNO AQUACULTURA ( окрестности города SETUBAL), JOAO LUZ. Приготовление блюд из устриц. Вариант жареных устриц со свекольным гарниром. Португалия, 2 июня 2014 года.