ПОРТУГАЛИЯ УСТРИЦЫ

ЖОАО ЛУС - ХОЗЯЙКА УСТРИЧНОЙ ПЛАНТАЦИИ

Она знает про двустворчатых моллюсков все. Ее враги - птицы, крабы и рапаны.

Жоао встретила нас в окрестностях португальского города Сетубал ( SETUBAL), что к югу от Лиссабона. После шести лет работы в институте океанологии она решилась взять в аренду землю под устричную ферму. Разводит моллюсков, о которых знает, пожалуй все. Работает и строит бизнес вместе со своим партнером Фернандо, который выполняет тяжелую мужскую работу, когда хрупкая Жоао попросту не справляется с "весом". Но такое случается редко: по крайней мере, пока мы были в их хозяйстве, Жоао и Фернандо пахали наравне...

Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, 2 июня 2014 года.
НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ выходит на устричную плантацию.

Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, Португалия, 2 июня 2014 года.
НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ в "выростном" канале с коллекторами молодых устриц.

Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года.
НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ в "выростном" канале с коллекторами молодых устриц.

Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года.
НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ на берегу "выростного" канала со вставкой в коллектор молодых устриц.

Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года.
НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ на берегу "выростного" канала с коллектором молодых устриц.

Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года.
НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ, проверяя коллектор для выроста молодых устриц, находит одного из врагов - крохотного краба.

Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года.
НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ. В ее руках один из врагов подрастающих устриц - краб.

Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года.
НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ демонстрирует креветку.

Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года.
НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ показывает подросшие устрицы

Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года.
НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ показывает устрицы

Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года.
НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ

Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года.
НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ с партнером - FERNANDO ROMINHOS в водоеме с "выростным" коллектором.

Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года.
НА ФОТО: совладелец фермы FERNANDO ROMINHOS в водоеме с "выростным" коллектором.

Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года.
НА ФОТО: совладелец фермы FERNANDO ROMINHOS

В городе у них небольшой ресторан, в котором пока готовят сами. Из приятных открытий - устрицы, жаренные на сливочном масле с фаршировкой овощами. Я пробовал подобное впервые и был приятно удивлен. Честно говоря, большой любви к сырым моллюскам как-то не случилось. Хотя пробовать приходится, - это, как говорит мой товарищ Анатолий Гендин, - работа... Если желаете почитать что-то про устриц, заходите на его страницу в Фейсбук (https://www.facebook.com/anatoly.gendin?fref=ts ).