АЛЕКСЕЙ БЕЛЯНЧЕВ
репортер
Фото | Репортаж и фоторепортаж | Russia
ЖОАО ЛУС - ХОЗЯЙКА УСТРИЧНОЙ ПЛАНТАЦИИ
Она знает про двустворчатых моллюсков все. Ее враги - птицы, крабы и рапаны.
 |
|---|
Жоао встретила нас в окрестностях португальского города Сетубал ( SETUBAL), что к югу от Лиссабона. После шести лет работы в институте океанологии она решилась взять в аренду землю под устричную ферму. Разводит моллюсков, о которых знает, пожалуй все. Работает и строит бизнес вместе со своим партнером Фернандо, который выполняет тяжелую мужскую работу, когда хрупкая Жоао попросту не справляется с "весом". Но такое случается редко: по крайней мере, пока мы были в их хозяйстве, Жоао и Фернандо пахали наравне...
Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, 2 июня 2014 года. НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ выходит на устричную плантацию.
Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, Португалия, 2 июня 2014 года. НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ в "выростном" канале с коллекторами молодых устриц.
Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года. НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ в "выростном" канале с коллекторами молодых устриц.
Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года. НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ в "выростном" канале с коллекторами молодых устриц.
Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года. НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ на берегу "выростного" канала со вставкой в коллектор молодых устриц.
Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года. НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ на берегу "выростного" канала с коллектором молодых устриц.
Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года. НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ на берегу "выростного" канала со вставкой в коллектор молодых устриц.
Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года. НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ, проверяя коллектор для выроста молодых устриц, находит одного из врагов - крохотного краба.
Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года. НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ. В ее руках один из врагов подрастающих устриц - краб.
Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года. НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ демонстрирует креветку.
Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года. НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ показывает подросшие устрицы
Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года. НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ показывает устрицы
Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года. НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ
Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года. НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ с партнером - FERNANDO ROMINHOS в водоеме с "выростным" коллектором.
Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года. НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ с партнером - FERNANDO ROMINHOS в водоеме с "выростным" коллектором.
Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года. НА ФОТО: совладелец фермы FERNANDO ROMINHOS в водоеме с "выростным" коллектором.
Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года. НА ФОТО: совладелец фермы FERNANDO ROMINHOS
Устричная ферма NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL, центр страны, Португалия, 2 июня 2014 года. НА ФОТО: хозяйка фермы JOAO LUZ
В городе у них небольшой ресторан, в котором пока готовят сами. Из приятных открытий - устрицы, жаренные на сливочном масле с фаршировкой овощами. Я пробовал подобное впервые и был приятно удивлен. Честно говоря, большой любви к сырым моллюскам как-то не случилось. Хотя пробовать приходится, - это, как говорит мой товарищ Анатолий Гендин, - работа... Если желаете почитать что-то про устриц, заходите на его страницу в Фейсбук (https://www.facebook.com/anatoly.gendin?fref=ts ).
Совладелец устричной фермы FERNANDO ROMINHOS. В руках - выращенные на ферме NEPTUNO AQUACULTURA в окрестностях города SETUBAL устрицы. Португалия, 2 июня 2014 года.
Совладелец устричной фермы FERNANDO ROMINHOS раскрывает выращенные на ферме NEPTUNO AQUACULTURA ( окрестности города SETUBAL) устрицы для приготовления блюд в своем ресторане. Португалия, 2 июня 2014 года.
Совладелец устричной фермы FERNANDO ROMINHOS раскрывает выращенные на ферме NEPTUNO AQUACULTURA ( окрестности города SETUBAL) устрицы и готовит их для жарки. Португалия, 2 июня 2014 года.
Хозяйка фермы NEPTUNO AQUACULTURA ( окрестности города SETUBAL), JOAO LUZ. Приготовление блюд из устриц. Лимон добавляется после приправ.Португалия, 2 июня 2014 года.
Хозяйка фермы NEPTUNO AQUACULTURA ( окрестности города SETUBAL), JOAO LUZ. Приготовление блюд из устриц. После приправ и лимонного сока - оливковое масло. Португалия, 2 июня 2014 года.
Хозяйка фермы NEPTUNO AQUACULTURA ( окрестности города SETUBAL), JOAO LUZ. Приготовление блюд из устриц. Самый простой и классический вариант. Португалия, 2 июня 2014 года.
Хозяйка фермы NEPTUNO AQUACULTURA ( окрестности города SETUBAL), JOAO LUZ. Приготовление блюд из устриц. С приправами, лимонным соком и оливковым маслом. Португалия, 2 июня 2014 года.
Хозяйка фермы NEPTUNO AQUACULTURA ( окрестности города SETUBAL), JOAO LUZ. Приготовление блюд из устриц. Жарятся устрицы на обыкновенной сковороде в сливочном масле. Совсем недолго, на сильном огне. Португалия, 2 июня 2014 года.
Хозяйка фермы NEPTUNO AQUACULTURA ( окрестности города SETUBAL), JOAO LUZ. Приготовление блюд из устриц. Ассорти. Португалия, 2 июня 2014 года.
Хозяйка фермы NEPTUNO AQUACULTURA ( окрестности города SETUBAL), JOAO LUZ. Приготовление блюд из устриц. Классика. Португалия, 2 июня 2014 года.
Хозяйка фермы NEPTUNO AQUACULTURA ( окрестности города SETUBAL), JOAO LUZ. Приготовление блюд из устриц. С яичным желтком. Португалия, 2 июня 2014 года.
Хозяйка фермы NEPTUNO AQUACULTURA ( окрестности города SETUBAL), JOAO LUZ. Приготовление блюд из устриц. Вариант жареных устриц со свекольным гарниром. Португалия, 2 июня 2014 года.